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Tortelli di patate Gluten Free con fave e guanciale

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Buongiorno e bentornati sul Blog dello Shop di Fillyourhomewithlove.

Qualche giorno fa ci siamo divertiti a ideare e preparare questi gustosi Tortelli di patate gluten free con fave e guanciale insieme a Giuliano Auletta, chef del ristorante dell’Hotel Corallo Rimini.

Abbiamo pensato di proporvi un primo piatto a base di pasta fresca ripiena adatta anche ai celiaci. Si tratta di tortelli freschi, realizzati utilizzando un mix di farine gluten free che trovate facilmente in commercio.

Il ripieno vede come protagoniste le patate e spezie varie come la menta.
Anche il sugo non è da meno: il guanciale, unito al parmigiano e alla croccantezza delle fave, renderà questo piatto sublime.

Ma lasciamo la parola allo chef e ai suoi consigli per realizzare dei fantastici tortelli di patate gluten free con fave e guanciale.

DOSI PER 4 PERSONE

TEMPO 10M

DIFFICOLTÀ FACILE

Ingredienti

Mix di farina Gluten Free: 250 gr
Tuorlo d'uovo: 175 gr
Sale: q.b.
Patate lesse: 400 gr
Parmigiano Reggiano: 100 gr
Menta: q.b.
Fave fresche: 100 gr a testa
Guanciale: 60 gr
Scampi sgusciati: 100 gr
Olio: 100 gr
Erba cipollina: q.b.
Pomodorini: 50 gr
Tortelli di patate Gluten Free con fave e guanciale

Come realizzare la pasta fresca

Tortelli di Patate

Per prima cosa dedicatevi alla realizzazione della pasta fresca.

Unite il mix di farine per realizzare la pasta senza glutine ai tuorli d’uovo e sale.
Lo chef consiglia di utilizzare solo il rosso d’uovo per la pasta fresca così da renderla più elastica e non umida a contatto con la farcia.
Per quanto riguarda il ripieno preparate un composto da patate lesse, sale, pepe e menta.
Fatelo raffreddare e farcite la pasta.
Chiudetela come desiderate.
Lo chef Giuliano Auletta, come vedete in foto, ha realizzato dei piccoli fagottini molto belli esteticamente e facili da riprodurre a casa anche dai meno esperti.

Come realizzare il sugo

Tortelli di Patate con fave e guanciale
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Per realizzare il sugo, lo chef Giuliano Auletta consiglia di unire in padella olio e aglio.
Fate soffriggere questi due ingredienti e unite poi la pancetta. Aggiungete pomodorini, fave e erba cipollina proprio come potete vedere nel video che trovate all’inizio dell’articolo.

Infine adagiate in padella gli scampi e fateli cuocere per pochi secondi.

Unite gli ingredienti e i tortelli di patate sono pronti!

Tortelli di Patate con fave e guanciale
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Mettete a bollire l’acqua e una volta raggiunta l’ebollizione versate i tortelli di patate.

E’ giunto il momento di unire la pasta fresca al sugo con fave, guanciale e scampi freschi e fateli cuocere per circa un minuto.
Impiattate e servite in tavola.

Come scegliere vassoi e accessori da utilizzare in cucina

Ecco quali ha scelto lo chef Giuliano Auletta

Come avrete potuto notare nel video o nelle immagini lo chef Giuliano Auletta si è divertito a inserire oggetti di design durante i vari passaggi necessari a realizzare la ricetta.

Ecco quindi che il Vassoio Central Park by Mipiacemolto e il Portamestolo Anacleto diventano i protagonisti in termini di colori e design.

La cucina è un luogo di divertimento dove la fantasia prende il sopravvento. Ecco perché è fondamentale circondarsi di accessori funzionali e di design.

Il Vassoio Central Park è realizzato in metallo sottile e include un inserto in legno scorrevole.
Può essere utilizzato come tagliere, centro tavola o per fare colazione a letto. E’ a tutti gli effetti un accessorio non convenzionale, che donerà un aspetto interessante e innovativo ai tuoi spazi.
E’ proprio per questo motivo che lo chef lo ha scelto per sistemare i suoi tortelli di pasta fresca ripieni con patate e menta.

Altro accessorio che ha scelto per adagiare i tortelli freschi nell’acqua bollente, è il simpatico Portamestolo Anacleto, utilizzato come piccolo vassoio, sempre utile in cucina.

Il bello di questi accessori per la casa in metallo sono le loro infinite capacità di utilizzo. Un portamestolo diventa vassoio, un contenitore diventa perfetto per servire pasta fresca e chi più ne ha più ne metta.

Mipiacemolto è un brand giovane e dinamico che produce complementi d’arredo innovativi e smart. Grazie ai loro prodotti è possibile donare un tocco di colore e allegria alla casa senza dimenticare praticità ed economicità.

Li ho definiti smart non a caso. Le loro linee moderne e i prezzi volutamente accessibili che contraddistinguono tutti i loro prodotti li rendono adatti ad ogni situazione, anche in cucina.

Mipiacemolto propone anche altre tipologie di complementi d’arredo realizzati in metallo colorato come mensole di design, tavolini per il soggiorno e decorazioni per pareti per ogni gusto.

Impiattate seguendo i consigli dello Chef Giuliano Auletta

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Per impiattare e presentare agli ospiti questo primo piatto, ho scelto delle stoviglie sui toni del bianco, nero e rosa. I toni neutri della pasta fresca si sposano perfettamente con nuance più vivaci.

Anche per i vassoi firmati Mipiacemolto che ho utilizzato per contenere la pasta fresca ho optato per colori vivaci come azzurro e verde.

Quando siete in procinto di scegliere le porcellane o i vassoi per la vostra mise en place pensate sempre che le ceramiche, oltre a rendere speciale la vostra tavola, devono mettere in risalto soprattutto le vostre pietanze.

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Foto e Video: Loris Bee

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